Flan di salmone e porri

Ecco una quiche a base di verdure e pesce che mio figlio, 3 anni, ha adorato.

Buongustaio !

Ingredienti

• 500 gr di pasta brisée
• 400 gr di porri
• 100 gr di salmone affumicato a fettine
• 3 uova
• 100 gr di latte
• 100 gr di spinaci lessati e strizzati
• 50 gr di emmental
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• legumi secchi per la cottura in bianco

Preparazione

1. Mondate e tritate la parte bianca dei porri e fateli appassire con due cucchiai d'olio, poi unite gli spinaci tritati grossolanamente, salate, pepate e togliete dal fuoco.
2. Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, stendete la pasta brisée e con essa foderate lo stampo.
3. Coprite il fondo con un disco di carta da forno e sopra disponete i legumi per evitare che la pasta si gonfi in cottura, quindi mettete in forno caldo a 200° per 10/15 minuti.
4. Togliete lo stampo dal forno, eliminate legumi e carta, quindi disponete sul fondo le fette di salmone e copritele con l'emmental, anch'esso tagliato a fettine sottili, poi ultimate con uno strato di verdure saltate.
5. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, un pizzico di sale e uno di pepe, versate il composto sulle verdure, poi passate in forno a 200° per altri 20 minuti circa.