Vellutata di zucchine e patate

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Ingredienti

• 4 patate
• 5 zucchine
• 1 cipolla
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preparate il brodo vegetale.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti; affettate le zucchine e la cipolla.
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio.
4. Aggiungete le patate e le zucchine e fatele insaporire per qualche minuto, poi coprite con il brodo e lasciate cuocere per 30 minuti circa
5. Spegnete, aggiustate di sale e pepe e frullate.
6. Servite tiepida con qualche crostino di pane.
7. A piacere, aggiungete alcune foglie di basilico, per una versione estiva da servire fredda.