Insalata di pasta

Tempo d'estate, persino qui in Belgio, incredibile!

Oggi 42°.

Al sole, ovviamente.

Però anche all'ombra siamo sui 30°, eccezionale e bellissimo.

Soprattutto perchè abbiamo il nostro bel giardino e ce lo godiamo tutto!

Domani sera cena-barbecue per il compleanno di Cédric.

Il menù, ricco e vario, prevede anche questa buona e fresca insalata di pasta.

La peculiarità sta nel fatto che viene servita in bicchiere!!!

Ingredienti (per 4 persone)

250 gr di fusilli

100 gr di tonno sott'olio

6 filetti d'acciughe

100 gr di feta

80 gr di bocconcini di mozzarella

200 gr di olive nere snocciolate

olio extravergine d'oliva

pinoli

pepe nero

sale

pesto

Preparazione

Cuocete al dente i fusilli, scolateli e lasciateli raffreddare.

Mescolateli in una ciotola con il tonno spezzettato, la feta sbriciolata, la mozzarella tagliata a metà, le olive tritate grossolanamente, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e una macinata di pepe nero.

Mescolate bene.

Versate 4 cucchiai di pesto sul fondo di 4 grossi bicchieri; unite un cucchiaio di pinoli e l'insalata di pasta; decorate con foglie di basilico e servite con altro pesto a parte.

Bon Appétit!