Crema fredda di patate al curry

Visti i 9° della serata, avrei anche potuto servirla calda, questa crema!

Ingredienti

700 gr di patate

1 piccola cipolla bianca

rosmarino

curry

olio extra vergine di oliva

sale

1 carota

falde di peperone colorate

pomodoro

basilico

salsa al pomodoro

Preparazione

Soffriggete in un velo d'olio la cipolla tritata, poi insaporite le patate pelate e ridotte a cubetti.

Unite un rametto di rosmarino, un pizzico abbondante di curry, 700 gr d'acqua, una presa di sale e fate cuocere per 30 minuti.

Eliminate il rosmarino e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Lasciate raffreddare.

Servite la crema di patate al curry guarnita con una minuscola dadolata di peperoni, pomodoro e carota, completandola con un cucchiaio di salsa di pomodoro, alcune foglioline di basilico, un filo d'olio e un pizzico di curry.

Bon appétit!